Horúce a suché leto prinieslo náročné podmienky aj producentom mlieka. V najexponovanejšom období klesla produkcia surového mlieka a zmenil sa aj obsah tuku a bielkovín, čo ovplyvnilo jeho ďalšie spracovanie. S príchodom chladnejších dní pritom mliečne a fermentované výrobky zostávajú prirodzenou súčasťou jedálnička. V predajniach Lidl ich zákazníci nájdu aj pod privátnou značkou Pilos.
Na jeseň sa mení aj skladba jedálnička. Viac priestoru dostávajú teplé a výživné jedlá, ktoré možno doplniť aj fermentovanými potravinami. Patria medzi ne napríklad kyslá kapusta, kefír, biely jogurt či ďalšie zakysané mliečne výrobky.
„Pravidelná konzumácia fermentovaných potravín podporuje zdravie črevnej mikrobioty, ktorá zohráva dôležitú úlohu aj v správnom fungovaní imunitného systému,“ dopĺňa výživová poradkyňa Zdenka Solík.
Kým spotrebiteľ vidí až hotový výrobok na pulte, jeho cesta sa začína už v prvovýrobe. A práve tú tento rok výrazne preverilo počasie.
Sezóna pod tlakom
Vysoké teploty a sucho zasiahli najmä producentov surového mlieka. Podľa Jána Husáka, obchodného riaditeľa Tatranskej mliekarne TAMI, sa v najexponovanejšom období jeho produkcia znížila, pričom v niektorých týždňoch išlo až o dvojciferný pokles.
Počasie sa prejavilo aj na zložení suroviny. Klesol obsah tuku a čiastočne aj bielkovín, čo malo vplyv na ďalšie spracovanie a výrobu niektorých produktov.
„Menej tuku v surovine znamenalo aj nižšiu dostupnosť suroviny na výrobu produktov náročnejších na vstup tuku, napríklad masla a smotany,“ približuje Ján Husák.
Nižší obsah tuku či bielkovín však podľa neho netreba zamieňať so zhoršením hygienickej alebo mikrobiologickej kvality.
„Nejde nevyhnutne o zhoršenie hygienickej alebo mikrobiologickej kvality mlieka, ale predovšetkým o zmenu jeho zloženia, ktorá má následne vplyv na spracovanie a výťažnosť pri výrobe mliečnych výrobkov,“ dodáva obchodný riaditeľ.
Z výroby až na stôl
Zmeny v prvovýrobe sa tak prejavili predovšetkým pri spracovaní surového mlieka a jeho výťažnosti. Pre zákazníka sa však cesta mlieka končí až pri výrobkoch, ktoré si vyberá z pultov predajní.
V Lidli medzi ne patria aj produkty privátnej značky Pilos. Zákazníci môžu siahnuť napríklad po polotučnom mlieku, kyslej smotane či jogurte s müsli – či už na varenie a pečenie, alebo ako súčasť raňajok i desiaty. Aj napriek poklesu produkcie mlieka zostávajú vo vyhľadávanom diskonte mliečne výrobky dostupné za výhodné ceny.
Pilos, Polotučné mlieko, 1 l, Lidl, 0,89 €
Pilos, Kyslá smotana, 250 g, Lidl, 0,65 €
Pilos, Jogurt s müsli, 215 g, Lidl, 0,79 € s Lidl Plus
TS/redakcia PremiumNews
